hostaleria

És un dels sectors que més es va veure afectat per la pandèmia de coronavirus. Establiments tancats, aforaments reduïts, distància de seguretat…, mesures que aquest 2022 han anat relaxant-se progressivament i permetent a l’hostaleria recuperar la ‘normalitat’. Ara tanquen un any que, com assegura David Sandín -propietari i cuiner d’un restaurant del centre de la ciutat-, ha sigut el de la recuperació.

«El balanç és molt positiu en tots els sentits, tenint en compte el que es pot fer ara i el que estava permés l’any passat», explica Sandín. No obstant, no tot han sigut alegries. L’augment dels costos energètics i la manca d’oferta de personal professional -assegura Indira Amaya, presidenta de l’Associació de Turisme Alicante Interior– han fet més complicat mantindre la clientela. «No és fàcil traure avant un negoci amb els costos que estem tenint», lamenta Amaya. I moltes vegades aquests han acabat repercutint en els preus finals dels plats i menús.

Ara, de cara les festes nadalenques, assegura Sandín, les previsions són bones i molt més optimistes que l’any anterior. «Pràcticament està tot complet i tenim moltes ganes de les dates que venen», explica Sandín.

L’hostaleria afronta la campanya de Nadal, que ha começat ja amb els dinars i sopars d’empresa. «Tot el mes de desembre és fort. Dia 24, Nadal, dia 26… Des del pont de la Constitució i la Immaculada, pràcticament». I afig que, al ser Alcoi la ‘Ciutat del Nadal’, hi ha ‘molta feina’ tots els dies que dura la campanya nadalenca. «Rebem turistes, gent que visita el Casal del Nadal, persones que venen a veure el Tirisiti… Estan donant molta vida», confessa Sandín. Cultura i hostaleria, un tàndem que permet dinamitzar la ciutat en aquestes dates tan assenyalades.

Això sí, una vegada passades les festes nadalenques seguirà haven reptes per a 2023. «Hi ha èpoques, com la de Nadal, on els restaurants es col·lapsen. Necessitem que Alcoi oferisca més establiments de qualitat, que cresca la oferta gastronòmica», apunta Amaya.

Fernando Raduán va obtenir el Grau en Enginyeria Informàtica al Campus d’Alcoi de la Universitat Politècnica de València (UPV) i de seguida va començar un nou projecte personal. Es tracta de Radoo, una aplicació mòbil creada amb la finalitat d’ajudar al sector de l’hostaleria durant la pandèmia de la Covid-19. A més de l’hostaleria, també ajuda de forma indirecta al sector turístic.

Aquesta app, disponible en web, iOs o Android, permet digitalitzar la carta de qualsevol restaurant amb la finalitat de minimitzar el contacte entre personal de l’establiment i clients. Un altre dels objectius és prescindir de les cartes físiques, ja que aquestes passen de mà en mà. La carta s’escaneja amb un codi QR per ser consultada i, a més, permet enviar la seua comanda directament al cambrer. D’aquesta manera, es minimitza el contacte entre cambrers i clients.

El creador de l’app assegura que, diàriament, accedeixen entre 2.000 i 3.000 usuaris. Té presència en establiments de la Comunitat de Madrid, Catalunya, País Basc, Andalusia i Comunitat Valenciana. Fernando Raduán ho té clar: és i serà gratis per a clients i professionals de l’hostaleria. L’objectiu és «aportar un granet de sorra al sector en moments complicats«, assegura. Els mateixos establiments poden descarregar-se l’aplicació, publicar la seua carta i modificar-la. Raduán insisteix que no cal que els propietaris dels negocis tinguen coneixements a internet o noves tecnologies.

Fernando ha començat aquest projecte al mateix temps que estudia i treballa en l’agència de màrqueting Activalink. Afirma que «són moltes hores les que dedica a Radoo» i busca estudiants o professionals que vulguen participar en aquest projecte.

Fernando ha finalitzat els seus estudis al Campus d’Alcoi de la UPV en 2019. Destaca el tracte personal i proper entre professors. Assegura que això és possible perquè a les aules els grups són reduïts. En 4t curs va tenir l’oportunitat de gaudir d’una beca Erasmus a Utrecht (Holanda).