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Andreu Berenguer, de Banyeres de Mariola, finalista Premio Promesas de la Alta Cocina
Andreu Berenguer, natural de Banyeres de Mariola y estudiante del CIP FP Batoi de Alcoy, se encuentra entre los diez finalistas de la XIV edición del Premio Promesas de la Alta Cocina, organizado por Le Cordon Bleu Madrid. Se trata de un certamen nacional para jóvenes talentos menores de 25 años, cuya final será el próximo 14 de abril, y que premia el potencial culinario de estudiantes de último año en escuelas de cocina ofreciendo además una beca completa valorada en más de 24.000 euros para estudiar un diploma, ó un segundo premio para estudiar un certificado con una beca valorada en más de 9.000 euros
El joven cocinero conquistó al jurado con una codorniz rellena de trompetas de la muerte, acompañada de patatas soufflé, emulsión de chirivía y vainilla y jugo de codorniz al Oporto. Las técnicas empleadas para la elaboración del plato reflejan su formación en Batoi y la experiencia práctica en restaurantes como Pirámide de Banyeres y L’Escaleta de Cocentaina. Además, el chef defiende una cocina mediterránea, sostenible y de proximidad, inspirada en referentes como Eneko Atxa y Fina Puigdevall. Próximamente ampliará su aprendizaje en el Cenador de Amós, restaurante tres estrellas Michelin, consolidando su proyección nacional.
Berenguer afronta la final como una oportunidad para representar a su pueblo y su centro educativo. Mientras tanto continúa desarrollando una carrera que combina tradición, creatividad y técnica en cada plato culinario .