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Queda apenas un mes para Navidad y, en estos momentos, la reservas en restaurantes para las fechas más señaladas están ya prácticamente al completo. Todo ello a pesar de la subida generalizada que se ha dado en el precio de los alimentos. ¿Está afectando esto al precio de los menús o está recayendo ese incremento principalmente en el sector de la hostelería?

Explica Raúl Pascual, gerente de un conocido grupo de restaurantes de Alcoy y comarca, que la situación provoca que los hosteleros tengan que reducir sus márgenes de ingresos. «Tenemos que quitarnos mucho margen si queremos tener unos precios competitivos. Eso es lo que está pasando». Y es que repercutir este gasto extra exclusivamente en el consumidor final, supondría aumentar mucho el precio del cubierto. «No se puede repercutir el 100% del aumento de la materia prima en el cubierto y en el menú. Sería una subida muy grande», ha asegurado el profesional del sector en declaraciones a Cope Alcoy.

Sin embargo, estas dificultades a las que se enfrenta el sector no son exclusivas del periodo navideño. Es una situación que viven a diario desde hace meses.

Más allá de esta problemática, la Navidad se prevé fructífera en cuanto a la demanda. Y es que los restaurantes están prácticamente al completo. «Ahora mismo los días puntuales están o llenos o quedan pocas plazas». Y esto es así desde hace incluso meses.

Cada año, explican desde el sector, las reservas se adelantan. «Eso ya pasó el año pasado. En septiembre y octubre, prácticamente, ya los días fuertes estaban completos y este año, igual. Incluso tenemos lista de espera por si alguna reserva se cae intentar completarla. Cada año se adelanta más la reserva». Aunque es difícil definir las causas de este fenómeno, asegura Pascual, la realidad es que esto se ha acentuado desde que se ha recuperado la actividad tras la pandemia.