Fray Ángel Archivos

Per Carnestoltes, temps de rosquetes

Alcoy, Comarcas, Noticias28 febrero, 20221 marzo, 2022Cope Alcoy

Els pobles de les comarques de l’Alcoià i el Comtat encara mantenen la tradició d’elaborar i degustar rosquetes durant aquests dies de Carnestoltes. Aquest costum agafa més força de cara al Dimarts Gras, jornada prèvia al Dimecres de Cendra que marcarà l’inici de la Quaresma.

Les rosquetes són una llesca de pa blanc xopada de llet, arrebossada d’ou batut, fregida amb oli d’oliva, endolcida amb sucre o mel i aromatitzada amb canella. Aquestes s’elaboraven antany en el darrer dia de Carnestoltes i servien per a agafar forces de cara a les jornades de dejú que venien amb motiu de la Quaresma. Encara a moltes cases s’elaboren les rosquetes per aquestes dates encara que també són moltes les pastisseries que les preparen per a oferir-les als seus clients «nosaltres comencem a fregir rosquetes des del divendres de Carnestoltes perquè hi ha molta demanda. És un dolç que agrada molt, especialment als més menuts, i actualment està convertint-se també en postre a molts restaurants que el combinen, per exemple, amb gelat«, explicava en COPE Alcoi Tonin de la Panaderia Sofia.

Aquests dies previs al Carnestoltes també són dates de celebrar les quaranta hores d’exposició del Santíssim Sagrament abans que arranque l’esmentada Quaresma. Aquests cultes religiosos encara es mantenen a poblacions com Cocentaina, Banyeres de Mariola o Agres. En aquesta última la festa adquireix més rellevància amb la crema del pi a la Plaça; una festa organitzada pels ‘Quintos’ del poble.

Fray Ángel: «los vídeos son una ventana para dar a conocer el Monasterio»

Comarcas, Noticias7 diciembre, 20218 diciembre, 2021Cope Alcoy

En este martes 7 de diciembre, víspera de la festividad de la Inmaculada Concepción y jornada más que significativa para los Franciscanos, hemos viajado desde Alcoy hasta el Monasterio de Santo Espíritu del Monte ubicado en el municipio valenciano de Gilet. Allí, y con gran amabilidad, nos ha atendido Fray Fernando Fuertes Garrigós; buen amigo de esta casa y anterior Guardián del Convento de Cocentaina.

Fray Fernando nos ha acercado hasta nuestro invitado, todo un profesional de la cocina que se ha convertido en un fenómeno viral. Se trata en este caso de Fray Ángel Serrano, un fraile que lleva más de una década en la cocina de este Monasterio y que desde hace un tiempo difunde sus recetas a través de Internet superando en estos momentos los 158.000 suscriptores en su canal de YouTube. Los platos y postres que prepara, elaborados con productos de proximidad e incluso procedentes de la huerta o la granja del mismo Convento, despiertan un gran interés en la red siendo muchos los que siguen sus pasos para preparar las mencionadas recetas en casa «difundir a través de las nuevas tecnologías todas estas propuestas gastronómicas nos ha servido también para tener una ventana abierta en la que dar a conocer el Monasterio de Santo Espíritu. Lo que yo hago es una cocina sencilla, de siempre, y aprovechando la pandemia decidimos mostrarla por YouTube sin imaginar jamás en lo que esto se ha convertido«, ha manifestado este martes el franciscano durante la entrevista que ha mantenido en COPE ALCOY.

Todas las recetas que elabora Fray Ángel, y sus consejos sobre la gastronomía de su tierra y también la valenciana, los puedes encontrar en el citado canal de YouTube del Monasterio de Santo Espíritu del Monte.

Así es Ángel, el fraile franciscano que cocina para 100.000 suscriptores en YouTube

Fiesta y Cultura, Noticias25 febrero, 202125 febrero, 2021Cope Alcoy

Fray Ángel es franciscano, lleva más de una década dedicándose a la cocina en el Real Monasterio del Santo Espíritu de Gilet (Valencia) y desde allí prepara cada lunes recetas tradicionales de la gastronomía española para su canal de YouTube, que acumula ya más de 100.000 suscriptores.

La culpa de esta afición a enseñar y promocionar la comida de un convento franciscano la tiene Fray Altamiras, considerado autor del primer recetario popular de cocina española en 1745, en cuyas páginas descubrió que «pocas cosas han cambiado» incluso en los ingredientes y en la forma de cocinar, explica a EFE.

En pleno confinamiento por la pandemia de coronavirus, Fray Ángel, que no ha estudiado nunca cocina, se decidió a «abrir ventanas para que les vieran y llevar a las redes sociales estas recetas sencillas y elaboradas con ingredientes de temporada, cuyo secreto», según señala, es «la sencillez» y «hacer mucho con poco«.

El fraile cocinero desvela cuál es la clave de la cocina: «El afecto. Las personas necesitamos afecto, que nos quieran y ser queridos; eso es el alimento fundamental de cualquier persona», y añade que la cocina es el lugar de la casa «donde se quiere» y donde uno «se deja querer«.

Según explica Fray Ángel, la cocina de los franciscanos cuida mucho al agricultor, al tendero, al carnicero, al panadero y al repostero de los alrededores, ya que se surten de la cercanía.

Cuando se le pregunta cuál es su plato preferido, asegura que el que le guste a sus hermanos. «Como son valencianos, les gusta mucho el arroz al horno, o el arroz con acelgas; sobre todo platos de cuchara, calientes y estofados», explica.

Afirma que no se imaginaba el éxito que ha tenido su canal de cocina en YouTube, aunque confiesa que tampoco se acaba de dar cuenta de todo lo que significa esa repercusión y que sigue «siendo el que era«,y desvela que sus recetas podrían acabar en un libro, pues ya ha recibido alguna propuesta de un editor.

Detrás de la cámara está Amparo Obrer Castellblanch, quien graba cada semana al fraile mientras cocina la receta que luego se sube al canal de YouTube y le hace las veces de ayudante, y quien asegura que está muy contenta por el éxito de Fray Ángel. Cada vez que termina de cocinar su receta, Fray Ángel muestra el resultado, cuenta una historia sobre San Francisco de Asís y termina siempre de la misma manera: «Paz y Bien» (el saludo franciscano), junto a un «que aproveche y hasta el próximo lunes».