{"id":126540,"date":"2023-12-14T07:44:14","date_gmt":"2023-12-14T06:44:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.copealcoy.es\/?p=126540"},"modified":"2023-12-13T22:04:29","modified_gmt":"2023-12-13T21:04:29","slug":"la-pericana-el-plato-que-no-puede-faltar-en-alcoy-durante-la-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.copealcoy.es\/es\/la-pericana-el-plato-que-no-puede-faltar-en-alcoy-durante-la-navidad\/","title":{"rendered":"La pericana, el plato que no puede faltar en Alcoy durante la Navidad"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Uno de los platos que <strong>no suele faltar en la mesa durante la Navidad en Alcoy<\/strong> es la pericana, <strong>producto estrella que est\u00e1 presente en cenas como la de Nochebuena<\/strong> pero tambi\u00e9n en <strong>momentos tradicionales<\/strong> nuestros como <strong>la cl\u00e1sica Cena del Pobre<\/strong>. Pimientos rojos secos, dientes de ajo, bacalao y aceite de oliva virgen <strong>son los pilares b\u00e1sicos de una receta t\u00edpica de nuestra zona<\/strong> cuya preparaci\u00f3n no es nada dif\u00edcil. Cada persona lo elabora con diferentes matices y tiene secretos para darle un toque personal y sabroso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La pericana<strong> es una de las propuestas gastron\u00f3micas que m\u00e1s piden en restaurantes los clientes de Alcoy<\/strong>, incluso aquellos que vienen hasta nuestra ciudad por estas fechas procedentes de otros puntos. As\u00ed lo aseguraba en COPE ALCOY semanas atr\u00e1s Omar Castanyer, al frente del <strong>Restaurante Torre de Cotes<\/strong> en el que se cocina una de las mejores pericanas de la zona\u00a0<em>\u00abla asociamos siempre a invierno pero pr\u00e1cticamente la podemos degustar siempre a excepci\u00f3n, quiz\u00e1s del verano, porque es la \u00e9poca en la que ya se est\u00e1 preparando la siguiente cosecha de pimientos<\/em>\u00ab, detalla. Castanyer<strong>\u00a0confiesa cu\u00e1l es el secreto que hace especial a la pericana de Torre de Cotes<\/strong>\u00a0\u00ab<em>lo m\u00e1s importante es que est\u00e9 crujiente y que todos los ingredientes (pimientos, ajos y bacalao) est\u00e9n regados con el buen aceite de esta zona<\/em>\u00ab, concluye.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Recordar que capital de l\u2019Alcoi\u00e0 decidi\u00f3 semanas atr\u00e1s <strong>cu\u00e1l es en estos momentos el mejor plato de pericana que se cocina en la ciudad<\/strong> y este reconocimiento recay\u00f3 precisamente en el <span style=\"color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff;\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=100046497986393\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Restaurante Torre de Cotes<\/strong><\/a>. <span style=\"color: #000000;\">Esta\u00a0<\/span><\/span>iniciativa <strong>para buscar la mejor pericana<\/strong>\u00a0surgi\u00f3 de la C\u00e1mara de Comercio de Alcoy en colaboraci\u00f3n con Turisme Comunitat Valenciana, la marca Exquisit Mediterrani y la Asociaci\u00f3n Provincial de Turismo Alicante Interior. Un total de\u00a0<strong>ocho restaurantes alcoyanos<\/strong>\u00a0tomaron parte en el certamen y el jurado determin\u00f3 finalmente que\u00a0<strong>Torre de Cotes <\/strong>se alzar\u00e1 con el t\u00edtulo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno de los platos que no suele faltar en la mesa durante la Navidad en Alcoy es la pericana, producto&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":125063,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6909,97,75],"tags":[1494,174,13587,15933,16072,15932],"class_list":["post-126540","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-alcoy","category-noticias","tag-alcoy","tag-navidad","tag-omar-castanyer","tag-pericana","tag-plato-estrella","tag-torre-de-cotes"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La pericana, el plato que no puede faltar en Alcoy durante la Navidad - 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