{"id":125062,"date":"2023-11-16T12:11:55","date_gmt":"2023-11-16T11:11:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.copealcoy.es\/?p=125062"},"modified":"2023-11-16T16:58:03","modified_gmt":"2023-11-16T15:58:03","slug":"cual-es-el-secreto-de-la-mejor-pericana-de-alcoy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.copealcoy.es\/es\/cual-es-el-secreto-de-la-mejor-pericana-de-alcoy\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es el secreto de la mejor pericana de Alcoy?"},"content":{"rendered":"

Alcoy puede presumir de tener platos \u00fanicos dentro de su gastronom\u00eda tradicional<\/strong> y uno de estos es la pericana<\/strong>, una propuesta culinaria que incluso llega a otros municipios de estas comarcas con algunas variantes<\/strong>. Precisamente la capital de l’Alcoi\u00e0 decidi\u00f3 semanas atr\u00e1s cu\u00e1l es en estos momentos el mejor plato de pericana que se cocina en la ciudad<\/strong> y este reconocimiento ha reca\u00eddo en el Restaurante Torre de Cotes<\/span><\/strong><\/a>.<\/p>\n

La iniciativa para buscar la mejor pericana<\/strong> surgi\u00f3 de la C\u00e1mara de Comercio de Alcoy en colaboraci\u00f3n con Turisme Comunitat Valenciana, la marca Exquisit Mediterrani y la Asociaci\u00f3n Provincial de Turismo Alicante Interior. Un total de ocho restaurantes alcoyanos<\/strong> tomaron parte en el certamen y el jurado determin\u00f3 finalmente que Torre de Cotes se alzar\u00e1 con el t\u00edtulo<\/strong> “estamos muy contentos porque era algo que no esper\u00e1bamos y nos hizo mucha ilusi\u00f3n que nos reconocieran como uno de los restaurantes de Alcoy que cocina la mejor pericana<\/em>“, comentaba hoy en COPE ALCOY Omar Castanyer<\/strong>; gerente en Torre Cotes. Omar tambi\u00e9n destaca que la pericana es uno de los platos que m\u00e1s piden los clientes<\/strong>, incluso aquellos que vienen de otras ciudades, y remarca que pr\u00e1cticamente se puede degustar durante todo el a\u00f1o<\/strong> “la asociamos siempre a invierno pero pr\u00e1cticamente la podemos degustar siempre a excepci\u00f3n, quiz\u00e1s del verano, porque es la \u00e9poca en la que ya se est\u00e1 preparando la siguiente cosecha de pimientos<\/em>“, detalla. Finalmente confiesa cu\u00e1l es el secreto que hace especial a la pericana de Torre de Cotes<\/strong> “lo m\u00e1s importante es que est\u00e9 crujiente y que todos los ingredientes (pimientos, ajos y bacalao) est\u00e9n regados con el buen aceite de esta zona<\/em>“, concluye.<\/p>\n

Omar Castanyer anima a todos a pasar por Torre de Cotes a degustar la pericana<\/strong> e incluso de una iniciativa que el restaurante ha puesto ya en marcha<\/strong>. Y es que cada noche podemos degustar las singulares ‘taretes alcoianes’<\/strong> en una alternativa gastron\u00f3mica para cenar que est\u00e1 teniendo una gran acogida.<\/p>\n

Puedes escuchar aqu\u00ed la entrevista con Omar Castanyer<\/strong>:<\/p>\n